はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
春のお献立のお題目は「山笑う 奥湯河原の春」でございます。
春の暖かさで花々や木々が芽吹き始めた華やかな山の様子を「笑う」で表しております。
奥湯河原もこれから山桜が咲き、当館の庭にも筍が生え、前を流れる藤木川にも山女が解禁いたします。
奥湯河原の春を五感で感じていただきながら、旬の食材や季節に合わせました器で目でもお楽しみ下さいませ。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
| 食前酒 | 春の訪れ |
| 先付 | 春色の茶碗蒸し |
| 前菜 | 車エビ三色揚げ タラの芽の天婦羅 北寄貝ともずく酢 寄せグリンピース 菜の花と白ミル貝の辛子味噌和え ひろっことベーコンの煎り 鮑の青海苔餡掛け 浅利とアスパラのわらび餡和え |
| 碗物 | 千葉県産 蛤吸い 筍真丈 うるい 木の芽 |
| お造り | 青森県産 本マグロ 行者にんにく醤油 駿河湾産 サワラ焼霜 煎り酒 北海道産 ボタンエビ 行者にんにく醤油 静岡県産 サーモン昆布〆 白ポン酢 北海道産 帆立の塩昆布和え 味付き 自家製つけたれ三種 |
| 強肴 | 山形県産 米沢牛と春野菜の鍋 合わせ白味噌仕立て 特製辛子ふき味噌と共に |
| 止碗 | 桜エビと菜の花の赤出汁 |
| 香の物 | 登別藤崎わさび園のわさび昆布 自家製香の物 桜大根 胡瓜の糠漬け 茗荷の甘酢漬け セロリの浅漬け |
| 御飯 | 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯 |
| デザート | 自家製デザート 桜アップルパイ 和三盆仕立てのうぐいす餅 自家製黒蜜 イチゴ マンゴーアイス |
令和七年三月
海石榴 料理長 山本 浩司
| ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。 | |
| 口初め | ファームジュース |
| 口取り | 本鮪の旨煮 大和芋のとろろ 青のり 釜揚げしらす 大根卸し 蒲鉾 サザエわさび昆布 海苔佃煮 牛肉山椒煮 梅干し 柚子大根 しば漬け 炙り辛子明太子 小松菜お浸し 烏賊塩辛 |
| 向付 | 鯛のお造り |
| 焼物 | カレイの西京焼き 出汁巻玉子 |
| 温物 | 鶏の餡かけ 京がんもの含め煮 |
| 汁物 | 豚汁 |
| ご飯のお供 | のぐち北湯沢ファームの大豆を使用した納豆 |
| ご飯 | 北海道米ふっくりんこの釜炊き |
| デザート | フルーツ盛り合わせのレモンジュレ掛け |
令和七年三月
海石榴 料理長 山本 浩司
お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。
可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。
使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。
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