お食事夏（2021年）

夕食の懐石料理は四季折々で変わるという。
季節を感じさせる飾り付けた先付で始まり、
目で楽しめる料理が卓を飾る。

夏

味の綺羅星を愛でる宵

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

夏の避暑地奥湯河原の風情をイメージし、食材や盛り付けにこだわりました。海石榴の夏の料理で目や舌でも涼しんでいただければと思います。

夏のお献立

夏の献立～夏模様～

食前酒	翡翠
先付	鱧ざく
前菜	愛知県産　鰻バラ寿司愛知県産　芝エビ素揚げ北海道産　アスパラ酒塩焼き静岡県産　美味鶏と枝豆のテリーヌ北海道産　とうもろこし塩蒸し長野県産　あまご山椒焼き茨城県産　蓮の実葛煮静岡県産　ミニトマト西京漬け鬼灯鋳込み秋田県産　順さい長芋
碗物	神奈川県産　丸吸
向付	北海道産　つぶ貝　（煎り酒）相模湾産　あおりいか　（生姜酢）駿河湾産　いさき（造り醤油）駿河湾産　ふっこ昆布〆　（煎り酒）壱岐産　　本まぐろ　（造り醤油）伊豆天城の本山葵を添えて　自家製の造り醤油　生姜酢　煎り酒
焼物	丹沢水系　鮎の塩焼　　　　　　　蓼酢
強肴	神奈川ブランド　相州牛のたたき　　　　　　　　オニオンソース北海道産　冷製馬鈴薯スープ
温物	相模湾産　飛び魚の鬼おろし飴
止碗	山形県産　おかひじきと蕎麦麩の赤出汁
香の物	登別　藤崎わさび園のわさび昆布自家製香の物静岡県産　つるむらさきのナムル北海道産　ルパープの甘酢漬け静岡県産　ミニオクラ諸味噌静岡県産　紫蘇沢庵
御飯	道南産　ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	夏のフルーツに湘南ゴールドゼリー京抹茶冷やしぜんざい　バニラアイス

令和三年六月
海石榴　総料理長　西脇一郎

華やかな懐石料理に加え、葉山牛ステーキ、伊勢海老鬼殻焼など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。

※前々日の12：00までにご予約ください。

特別料理

葉山牛ステーキ 8,800円（税込）
全国でも選ばれた店のみ取り扱いを許された高級食材。
霜降りと柔らかい肉質をご堪能下さい。
※葉山牛の取り扱いが6/30で終了となります。
7月より米沢牛となります。（予定）

鮑のやわらか煮 7,700円（税込）
鮑を軟らかく煮付けいたしました。
総料理長秘伝の味付けをお楽しみください。

伊勢海老鬼殻焼 5,500円（税込）
新鮮な伊勢海老を料理長特製のタレで香ばしく焼き上げました。

特別料理プランご予約

ご朝食

朝の御献立

	※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
口初め	北海道産　トマトジュース
小付	長野産　白舞茸と法蓮草のお浸し
口取り	青森　産　きんぴらごぼう沼津　産　イカの塩辛北海道産　ヤマメの風干し小田原産　ちぎり揚げ静岡玉子の薯蕷巻鹿児島産　絹さや美味塩
向付	駿河湾産　鯛のお造り
焼物	伊東まるたつの鯵の干物
温物	三崎まぐろのねぎま鍋
汁物	浜名湖産　青のりの味噌汁
香の物	紀州南高梅　しらす高菜漬柚子大根　　しば漬海苔佃煮
ご飯のお供	のぐち北湯沢ファームの大豆を使用した納豆
ご飯	北海道米ゆめぴりかの釜炊き
デザート	クリームチーズヨーグルト　湯河原みかんジュレかけ

令和三年六月
海石榴　総料理長　西脇一郎

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

食物アレルギーや疾患による食事制限をお持ちのお客様に関しまして、ご宿泊の3日前までにお申し出のあった場合、アレルギーについては原則7大アレルゲン品目（エビ・カニ・卵・乳・小麦・そば・落花生）について、お食事制限についてはできる限りの範囲で対応させていただいております。
「エビアレルギー」などの食材そのもの（現物）は除去可能です。
ただし小麦、乳製品などの成分アレルゲンは調味料にも含まれていることがあり、利用範囲が多岐に渡り全てに対応は出来かねるため全てに対応できかねる場合がございます。
また調理施設においても分離された調理場ではなく、調理器具・機材・手などの付着した成分まで完全に取り除くことはできません。
重篤な食物アレルギー症状・食事制限をお持ちのお客様には安全のためお断りする場合がございます。当日を含め直前のご連絡には対応しかねますので、3日前までにお電話またはメールにてご相談くださいませ。
TEL：0570-026577（受付時間10：00～18：00）
以上について、予めご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。